Autor: Vladimir Simić, 25.07.2011.

Paco Santa - Vinarija Bodegas Castano

Export Area Manager u Vinariji Bodega Castano u Španiji

Kažite nam nešto o istorijatu Bodegas Castano vinarije.

Ramon Kastanjo stariji počeo je da pravi vino skoro u detinjstvu zajedno sa roditeljima i rođacima. Uvek je bio povezan sa proizvodnjom vina ali je 1972. godine  otišao dalje od toga i osnovao kompaniju Bodegas Castaño s ciljem da postepeno popravi kvalitet vina koga je do tada proizvodio. Međutim, to vino se još uvek masovno proizvodilo u rinfuzu  i njega su drugi  proizvožači  iz severne Španije pa čak i iz Italije ili Francuske kupovali od nas i mešali sa njihovim grožđem. Mi smo tada već imali Monastrell kao glavno grožđe u regionu i mogli smo da dobijemo jako interesantna vina sa tamnom bojom i sa gomilom aroma i ukusa koje drugi proizvođači nisu mogli da postignu sa sopstvenim grožđem. Tata Kastanjo je bio jako zadovoljan svojim biznisom ali kada su njegovi sinovi počeli da rade za porodičnu firmu pojavile su se nove ideje i ciljevi vezani za kvalitet Bodege. Kao rezultat toga, odlučili su da preduzmu nešto što niko pre njih nije uradio a to je da umesto proizvodnje rinfuznog vina započnu proizvodnju vina u bocama. Otac je u početku bio protiv toga ali su ga konačno sinovi ubedili da to urade. To je bilo osamdesetih godina 20. veka  i od tada se Kastanjo smatra pionirom u proizvodnji Vrhunskog Monastrell vina.

Casa Cisca je vino koje je doživelo pravi bum u Srbiji, u čemu je tajna uspeha?

Casa Cisca je najbolje Monastrell vino na svetu. To nam je i bila namera kada smo prvi put pravili to vino. Vino s kojim se ponosimo. Zbog loše slike koju su imali Monastrell i Yecla zbog rinfuzne proizvodnje vina, Kastanjo je hteo da promeni shvatanja ljudi tako što će proizvesti najbolje Monastrell vino ikada proizvedeno: puno su radili u vinogradima  da bi dobili najbolji kvalitet grožđa (sa vrlo starih vinograda, sa slabim prinosom  i bez navodnjavanja) i pretvorili ih u vrhunsko vino.
Vi možete da nađete vrhunski 100% Syrah ili Kabernet, čak i Merlot u celom svetu ali Vrhunskih Monastrell vina kao što je Casa Cisca nema toliko mnogo. Rekao bih da je to jedno od najboljih Monastrell vina u svetu. Doživelo je uspeh u Srbiji jer je napravljeno od drugačijeg grožđa koje nije još uvek „dobro poznato". Ljudi koji se razumeju u vina traže nova  velika vina i zato je to tako.

Recite nam, radi li porodica Kastanjo na još nečemu?

Kastanjo porodica je veoma zainteresovana za eksperimentisanje sa grožđem Monastrell u drugim regionima. Zbog toga su odlučili da osnuju novu vinariju u Alikanteu (Bodegas Sierra Salinas) 2000. godine kako bi uradili sve što je moguće da se napravi vrhunsko vino  u drugačijoj klimi i zemljištu. Udružili su se sa jednom švajcarskom investicionom  kompanijom koja je obezbedila ogromna investiciona sresdstva za kupovinu 80 hektara  (vinograda, maslinjaka i  badema) i tamo izgradili vinariju sa jednim jedinim ciljem, da prave VRHUNSKA MONASTRELL VINA. Posle nekoliko godina, porodica Kastanjo je odlučila da otkupi drugih 50% i oni su sada jedini vlasnici vinarije. Ovde se proizvode 4 crna + jedno roze + jedno belo; vrlo interesantna vina, vrlo kvalitetna i sa izuzetnim cenama.

Isto smo uradili i 2006. godine sa vinarijom u Jumilla. Otkrili smo neke jako dobre vinograde u toj oblasti  i kupili  jedan komad od 50 hektara zemlje sa Monastrellom, CS, Syrah y Petit Verdot. Ta vinarija nije naša kao Castanjo ili Sierra Salinas ali je grožđe sa naših poseda. Mi ga uberemo i donosimo u vinariju u Jumilli koja nam dozvoljava da pravimo sopstveno vino. Ovde se proizvode samo 2 vina, jedno osnovno i jedno vrhunsko.

Kako gledate na vinski turizam?

Turizam danas spada u Španiji u najveći izvor prihoda. Mi imamo više od 3.000 sati sunca u ovom regionu a to je nešto što se strancima najviše sviđa. Mi smo blizu Kosta Blanke i mnogi turisti dolaze avionima u ovaj region u potrazi  za suncem da bi uživali na plaži. Srećom, oni ne traže samo mesta duž obale u kojima je gužva  nego sve više i više traže i destinacije unutar zemlje  gde se pravi dobro vino sa dobrom hranom. To je ono na čemu sada radimo: nastojimo da privučemo strance da uživaju u gastronomiji (vino i hrana) iz Yecle i istovremeno gradimo dobar ugled i razvijamo posao.

Osim toga, upravo je stvorena jedna linija enoturizma između različitih proizvođača vina i lokalnih restorana da bi se podstakla potrošnja vina  i vinska kultura.

Nema komentara.