TAMAHAGANE SAN TSUBAME GYUTO 270 MM

  • JAPANSKI NOŽEVI
TAMAHAGANE SAN TSUBAME GYUTO 270 MM

Tamahagane Gyuto je nož namenjen opštoj upotrebi, njegov je spektar rezanja vrlo širok. Njime ćete jednostavno seckati povrće i rezati veće komade mesa, a tanak vrh ćete upotrebiti za preciznu obradu. Ovaj nož je pravi radni konj koji će Vam olakšati pripremu hrane.

Veličina oštrice je 270 mm. Dužina noža odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za profesionalnu upotrebu.

Sredina oštrice ima visoko poliranu površinu, kovana je od VG-5 (High Carbon Molybdenum Vanadium Steel) čelika, tvrdoće 61 HRC. Spoljni slojevi su, koji štite sredinu od spoljnih uticaja i ujedno daju oštrici veću otpornost, izrađeni od nerđajućeg čelika SUS410 (28-32 HRC). Nož je ručno brušen pod uglom između 14 i 15 stepeni. Rezultat odabira materijala i obrade čelika je oštrica s odličnim razmerom između tvrdoće i postojanosti, što joj daje obiležje primerna i za profesionalne kuhinje.

Čelik VG-5 deo je V Gold grupe čelika koja sadrži najbolje čelike, otporne na rđanje. Odličan je za brušenje, izdržljiv i jednostavan za održavanje. Spoljni slojevi imaju matiran finiš i prekriveni su suptilnim tragovima čekića, što nožu daje jedinstven pečat. Elegantnom izgledu pridonosi i linija među slojevima (jap. Hagane i jigane – tvrd čelik i mekši čelik), vidljiva tek kao minimalistička crta koja deli oštricu na dva dela. Kovanjem su sva tri sloja, početne debljine 20 mm, stisnuta na konačnu debljinu 2 mm. Noževi Tamahagane linije neverojatno su tanki i vrlo oštri. Dugo ostaju oštri, a ponovno brušenje je jednostavno.

Drška noža je od svetlo smeđeg slojevitog drva (Micarte). Prilično je velika za japanske noževe, stoga omogućuje čvrst zahvat. Pogodna je za levake i dešnjake. Ovakav tip drške posebno preporučujemo kuvarima s nešto većim dlanovima koji teško nađu prikladan japanski nož.

Tamahagane noževi imaju odličnu ravnotežu – kao kod vrhunskih sportskih automobila i ovdje je idealan raspored težine između prednjeg i zadnjeg dela, dakle, između oštrice i drške, u odnosu 50 : 50. To je bio i jedan od osnovnih ciljeva pri dizajniranju Tamahagane linije noževa što se oseti odmah kad uzmemo nož u ruku, težina drške uravnoteži težinu oštrice. Tako je upotreba noža ugodna i posle dugotrajnog i napornog rada u kuhinji.

Radi se o izdržljivom nožu, fine dugotrajne oštrine, kvalitetnom, jednostavnom za brušenje i jednostavnog dizajna. Nož je istovremeno i elegantan, i kvalitetan, i maksimalno učinkovit. Oduševit će sve domaće ljubitelje kuhanja kao i zahtevne profesionalne kuvarske majstore koji od noža traže savršenu ravnotežu i izdržljivost.

TAMAHAGANE:

Tamahagane noževi dolaze iz regije Tsubame-Sanjo, prefektura Niigata na severu Japana. Područje je poznato po proizvodima od čelika, izrađenih na tradicionalan način u kombinaciji s modernom tehnologijom.

SPECIFIKACIJA:

Oblik oštrice:    Gyuto
Čelik:    VG-5
Sastav:    San-mai / V-edge / tsuchime (matte)
Tvrdoća (HRC):    61
Ukupna dužina:    405 mm
Dužina oštrice: 270 mm
Širina oštrice: 55 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina:    265 g
Dužina drške:    124 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / Pakka
Kovač:    Tamahagane
Mesto kovača:    TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japan
 

Šifra: 2032

 

UPOTREBA I NEGA: 

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa
 

Deklaracija:

Naziv robe: Tamahagne San Tsubame Gyuto 270 mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Tamahagane, Japan
Uvozi : Tutto Food, Beograd, Srbija