HOKIYAMA GINSANKO ROSEWOOD PETTY 135 MM

Mali kuhinjski nož idealan za upotrebu prilikom delikatnijih kuhinjskih poslova, kod kojih bi veći nož bio nespretan. Koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje jabučne sredine, očiju kod krompira i slično. Radi se o nožu koji se koristi u svakoj kuhinji. 

Nož ima zanimljive tragove čekića na gornjem delu oštrice koje zovemo Nashiji što doslovce znači »koža (azijske) kruške«. Radi se o blago matiranoj površini oštrice čiji gornji deo  ima nežnu teksturu koja nije samo lepa, već ima i praktičnu ulogu, namirnice se, naime, ne lepe na nož. Na dnu oštrice lepo se vide crte između različitih slojeva čelika. Ovaj način kovanja, kod kojeg spoljni mekši slojevi štite unutrašnju tvrdu sredinu od spoljnih uticaja, zove se San-mai.

Srce noža je Silver Steel III čelik, tvrdoće cca 63 HRC koji zovu još i Ginsan Steel ili Ginsanko. Glavna osobina ovog čelika je da se odlično suprotstavlja rđanju. Nož ima wa-style japansku dršku od palisandera.
Ovaj je nož je idealan kao prva kupovina japanskog kuhinjskog noža, a može biti i  idealan poklon!

O KOVAČNICI HOKIYAMA:
Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljem kvalitetu i  tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, streme  i modernim tehnološkim smernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se  radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).

SPECIFIKACIJA:

Oblik oštrice:    Petty
Čelik:    Ginsan (Silver III)
Sastav:    San-mai / V-edge / kasumi nashiji
Tvrdoća (HRC):    63
Ukupna dužina:    260 mm
Dužina oštrice:    140 mm
Širina oštrice: 29 mm
Debljina oštrice: 195 mm
Težina:    65 g
Dužina drške:    115 mm
Tip drške / drvo: Japanska / Palisandar
Kovač:    Hokiyama
Mesto kovača:    TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici:    "OstarRub" 鋭い刃

Šifra: 2184

UPOTREBA I NEGA: 

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa

Deklaracija:

Naziv robe: Hokiyama Ginsanko Rosewood Petty 135 mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Hokiyama, Japan
Uvozi : TF, Beograd, Srbija