HOKIYAMA KAKUGATA USUBA 165 MM

  • JAPANSKI NOŽEVI
HOKIYAMA KAKUGATA USUBA 165 MM

Kovačnica Hokiyama je nož Kakugata-Usuba 165 mm izradila specijalno za nas!
Usuba je jednostrano brušen nož (pogodan samo za dešnjake) s klasičnom japanskom drškom. Taj oblik noža ima pravougaonu, tanku oštricu namenjenu rezanju povrća. Usuba doslovce znači tanak, što je lep opis noža za povrće pri čijoj je pripremi tanka oštrica vrlo bitna. 

Kakugata ( = Azumagata) je izraz za kvadratnuu glavu oštrice koja je dobra za precizan rad. Usubu zbog njene tanke oštrice možemo upotrijebiti i za specijalne japanske tehnike rezanja kao što su npr. katsuramuki ili »brijanje« povrća.
Nož je vrlo lep zbog glatko brušene oštrice i ručno ugraviranog kanji potpisa. U kovačnici su za ovu oštricu odabrali jednostavnu tradicionalnu dršku od drva magnolije koja je zaštićena obručem od bivoljeg roga. Drvo magnolije je uvijek prvi odabir japanskih kuvara, posebno suši majstora, jer nema nikakvog mirisa koji bi uticao na nežan ukus hrane.

Jezgra je kovana od čelika AUS-8, omiljenog japanskog čelika iz čeličane Aichi, vrlo otpornog na rđanje i jednostavno ga je nabrusiti. AUS-8 čelik sadrži visok postotak ugljika (0,7% – 0, 75%), i značajan sadržaj vanadija (0,10% - 0,26%) i molibdena (0,10% - 0,30%). AUS-8 također sadrži i visok postotak hroma (14,5%), stoga je otporan na rđanje, dok Krom daje leguri povećanu tvrdoću, žilavost i snažnu rasteznu čvrstoću. Pažljivo uravnotežena struktura omogućuje ne samo veliku tvrdoću (60 HRC), žilavost i čvrstoću, već i kritično važna obeležja habanja i otpornost na rđanje što je vrlo bitno za izradu čeličnih noževa.

Zbog odabira materijala i precizne završne ručne izrade oštrice ovaj je nož vrlo jednostavan za održavanje, oštrina je dugotrajna, a oštrica je odlična za brušenje na vodobrusnom kamenju! Upravo su ove osobine presudne za tradicionalni japanski jednostrano brušen nož kao što je Usuba koja pri svojoj upotrebi zahteva savršenu oštrinu.
Ovaj je nož je idalan kao prva kupovina japanskog kuhinjskoga noža, a isto tako može biti prekrasan poklon!

SPECIFIKACIJA:


Oblik oštrice:    Usuba
Čelik:    AUS-8
Tvrdoća (HRC):    60
Ukupna dužina:    300 mm
Dužina oštrice:    165 mm
Širina oštrice:    40 mm
Debljina oštrice:    4,6 mm
Težina:    185 g
Dužina drške:    130 mm
Tip drške / drvo:    Japanska / magnolija
Kovač:    Hokiyama

Šifra 2185

 

UPOTREBA I NEGA: 
Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa
 
Deklaracija:
Naziv robe:  Hokyama KAKUGATA-Usuba 165mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Hokiyama, Japan
Uvozi : Tooto Food, Beograd, Srbija