HOKIYAMA SHOBU-YANAGIBA 270 MM

  • JAPANSKI NOŽEVI
HOKIYAMA SHOBU-YANAGIBA 270 MM

Yanagiba je tradicionalni japanski nož. Zbog svoje duge i tanke oštrice uglavnom se koristi za rezanje tankih parčića sirove ribe (idealno za ljubitelje suši-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci). Jednostrano brušen nož ( idealan samo za dešnjake).

Oštrice i ravnoteža ovih noževa posebno u pogodni za rezanje ribe i mesa  kao i za odstranjivanje kože s ribe, jer je Yanagiba već tradicionalno namenjena pripremi Sašimija. Yanagiba je takođe izvrsn za rezanje kao papir tankih komada mesa.
Nož je vrlo lep zbog glatko brušene oštrice i ručno ugraviranog kanji potpisa. U kovačnici su za ovu oštricu odabrali jednostavnu tradicionalnu dršku od drva magnolije koja je zaštićena obručem od bivoljeg roga. Drvo magnolije je uvijek prvi odabir japanskih kuvara, posebno suši majstora, jer nema nikakvog mirisa koji bi uticao na nežan ukus hrane.

Jezgro je kovano od čelika AUS-8, omiljenog japanskog čelika iz čeličane Aichi, vrlo otpornog na rđanje i jednostavno ga je nabrusiti.
AUS-8 čelik sadrži visok postotak ugljika (0,7% – 0, 75%), kao i značajan sadržaj vanadija (0,10% - 0,26%) i molibdena (0,10% - 0,30%). AUS-8 takođe sadrži i visok postotak hroma (14,5%), zato je otporan na rđanje, dok Hrom daje leguri povećanu tvrdoću, žilavost i snažnu rasteznu čvrstoću. Pažljivo uravnotežena struktura omogućuje ne samo veliku tvrdoću (60 HRC), žilavost i čvrstoću, već i kritično važna obeležje habanja i otpornost na rđanje što je vrlo bitno za izradu čeličnih noževa.

Zbog odabira materijala i precizne završne ručne izrade oštrice ovaj je nož vrlo jednostavan za održavanje, oštrina je dugotrajna, a oštrica je odlična za brušenje na vodobrusnom kamenju! Upravo su ove osobine presudne za tradicionalni japanski jednostrano brušen nož kao što je Yanagiba koja pri svojoj upotrebi zahteva savršenu oštrinu.


SPECIFIKACIJE:
Oblik oštrice:    Yanagiba
Čelik:    AUS-8
Tvrdoća (HRC):    60
Ukupna dužina:    410 mm
Dužina oštrice:    270 mm
Širina oštrice: 33 mm
Debljina oštrice: 3,6 mm
Težina:    170 g
Dužina drške:    140 mm
Tip drške / drvo:  Japanska / magnolija
Kovač:    Hokiyama

Šifra: 2186

UPOTREBA I NEGA: 

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom

Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)

Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti

Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa

 

Deklaracija:

Naziv robe: Hokiyama Shobu Yanagiba 270 mm

Vrsta robe: Nož za sečenje

Zemlja porekla: Japan

Proizvodi: Hokiyama, Japan

Uvozi : Tutto Food, Beograd, Srbija