SWIRL DAMASCUS PETTY 135 MM TOTTORI SAND

Hokiyama Petty Swirl Damascus sa 135 mm dugačkom oštricom manji je kuhinjski nož koji će izvrsno doći do izražaja u rukama profesionalnog ali i amaterskog kuvara. Radi se o nožu koji je pogodan za sve one koji se prvi put susreću sa svetom japanskih noževa. 

OBLIK OŠTRICE:

Mali kuhinjski nož za upotrebu delikatnijih kuhinjskih poslova, kod kojih bi veći nož bio nespretan. Koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje jabučne sredine, očiju kod krompira i slično. Radi se o nožu koji spada u svaku kuhinju!

ČELIK:

Jezgra ovog petty noža izrađena je od nerđajućeg čelika AUS-10, firme Aichi Steel, tvrdoće 62 HRC. Zbog visokog procenta hroma (Cr) čelik AUS-10 je izuzetno otporan na rđanje.

LAMINACIJA:

Uz rezni rub možemo primetiti izrazitu, valovitu liniju (matirana površina) koja se proteže duž cele oštrice. To je linija gdje se vidi tvrdo jezgro, omotano u 33 sloja mekšeg spoljnog čelika koji su dodatna zaštita od spoljnih uticaja. Ovakav sendvič u kojem je jezgro od tvrdog čelika omotano spoljnim, mekšim slojevima čelika, zove konstrukcija san-mai. Većina savremenih japanskih noževa izrađena je na ovaj način.

ZAVRŠNI IZGLED:

Oštrica se izvaja sa svojim 33-slojnim damask uzorkom koji se brine za fantastičan izgled, a jedinstvenost svakog pojedinog noža je ta da uzorak nije moguće reprodukovati. Damask uzorak na nekim je mestima valovit i okrugao, stoga ga nazivamo i »vrtložan damask uzorak«. Svaki je drugačiji, baš kao i otisci prstiju.  

O KOVAČNICI:

Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski zanat koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni majstori. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se čuvaju svi kvaliteti japanskog čelika.

SPECIFIKACIJA: 

Oblik oštrice: Petty
Čelik: AUS-10
Sastav: San-mai / damask
Tvrdoća: 62 HRC
Ukupna dužina: 260 mm
Dužina oštrice: 135 mm
Širina oštrice: 28 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 85 g
Dužina drške: 115 mm
Tip drške / drvo: Japanska / stabilizirani javor
Kovač: Hokiyama
Mesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan

Šifra: 2326

UPOTREBA I NEGA: 

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa

Deklaracija:

Naziv robe: HOKIYAMA PETTY SWIRL DAMASCUS 135 MM TOTTORI SAND
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Hokiyama, / Kōchi Prefektura, Japan
Uvozi : TF, Beograd, Srbija