TOJIRO GYUTO DAMASCUS 210 MM

  • JAPANSKI NOŽEVI
TOJIRO GYUTO DAMASCUS 210 MM

Nož renomiranog proizvođača Tojiro, koji savršeno kombinuje različite karakteristike klasičnih japanskih sečiva, nadograđenih savremenim materijalima i dizajnom. Nož je tako obeležen drškom od magnolije, 63-slojnom damast šarom i tvrdom, veoma oštrom legurom čelika. Rezultat je prelep, lagan, oštar, svestrani kuhinjski nož srednje veličine za kućne i profesionalne kuvare sa sečivom koje je veoma otporno na rđu i lako se ponovo naoštrava.

Gyuto je svestrani kuhinjski nož koji će zablistati u svim vrstama sečenja  na kuhinjskoj dasci.

Jezgro sečiva je napravljeno od čelika VG-10 (61 HRC) i zaštićeno sa 62 sloja mekšeg čelika u damast uzorku (31 sloj sa svake strane). Rezna ivica je oštra pod uglom od 15 stepeni, što pozitivno utiče na agilnost rezanja i lakoću brušenja.

VG-10 (V za vanadijum, G za „zlato“, što znači vrhunski kvalitet) se pravi u drugom gradu Ečizenu poznatom po svom kuhinjskom priboru, koji se nalazi samo 2 sata vožnje od Sekija. Proizvodi ga Takefu Special Steel Compani, relativno mala kompanija koja je pre 60 godina uspela da pronađe pravi balans između različitih elemenata koji čine ovaj najpopularniji japanski čelik danas. VG-10 je nerđajući čelik sa relativno visokim sadržajem (1%) ugljenika (C), 15% hroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadijuma (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo i V formira mnogo tvrdih karbida, što daje čeliku otpornost na habanje i posledično duže zadržavanje oštrine. Termički obrađen do tvrdoće od 60-61 HRC.

KOVAČNICA:
Tojiro je jedan od najvećih i najcenjenijih proizvođača japanskih kuhinjskih noževa, poznat širom sveta po izuzetnom kvalitetu za razumnu cenu. Ako ćete da lutate po Japanu, možete posetiti i Tojiro Forge u Niigati, jer imaju otvorenu kovačnicu za posetioce, a takođe imaju i prekrasan izložbeni prostor sa svim proizvodima.

SPECIFIKACIJA:

Oblika noža:    Gyuto
Čelik:    VG-10
Sastav:    San-mai / full hamaguri convex / damask
Trdoća (HRC):    60-61
Dožina noža:    355 mm
Dožina oštrice:    210 mm
Širina oštrice: 44 mm
Debljina oštice:    2 mm
Težina:    135 g
Doožina drške:    133 mm
Tip drške / material: Japanski WA  / magnolija
Kovač:    Tojiro
Lokacija kovačinice: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska
Kanji na oštrici:     "Tojiro Shippu" 藤次郎 疾風

Šifra: 2191

 

UPOTREBA I NEGA: 

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa

 

Deklaracija:

Naziv robe: Tojiro Gyuto Damascus 210 mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Tojiro, Japan
Uvozi : Tutto Food, Beograd, Srbija