Razmišljate o otvaranju kafića?

  • 12.02.2019
  • SAVETI
Razmišljate o otvaranju kafića?

Oduvek ste želeli da otvorite sopstveni, mali, ugodan kafić, ali se pribojavate hoćete li uspeti?

Nema sumnje da biznis sa kafom može biti uzbudljiv poduhvat, ali bez detaljnog planiranja i znanja o tome gde i kako započeti svoj posao, stvari lako mogu da krenu u pogrešnom smeru.

Ako planirate da uložite novac u otvaranje kafića, započnite svoje istraživanje mnogo pre samog osnivanja.

Za početak, preporučujemo vam da se obratite iskusnim veteranima, onima koji posluju sa kafom i koji žele da podele informacije sa vama, ali, na žalost, mogima će te biti samo još jedan vid konkurencije.

 

Učenje od onih koji već posluju i to uspešmo, jedan je od najboljih načina da pokrenete svoj biznis.

 

Važno je da prikupite što više informacija o poslovanju kafića, jer upravo takve stvari mogu da budu od suštinskog značaja za vas i vaš novi kafić koji želite da pokrenete.

 

Dan kreće sa šoljicom kafe

Ako ste poput nas ovde, znači da svaki dan započinjete sa šoljom kafe. 

Ovo nije pretpostavka, 68% onih koji piju kafu imaju šoljicu sa ovim napitkom u rukama, u prvom satu buđenja. Sa samo par miliona ljudi koji piju kafu ovde kod nas, nije ni čudo da industrija cveta. 

Ako ste razmišljali da kombinujete svoju ljubav prema kafi, sa preduzetničkim duhom, nema boljeg vremena za pokretanje kafića.

Pitate se kako će te privući goste da popiju kafu ili neko drugo piće baš kod vas?

Pokušaćemo da vas uputimo u ono što je potrebno za jedan ovakav posao.

 

Napravite solidan poslovni plan

Jedan od prvih koraka koji ćete preduzeti u pravcu otvaranja kafića je da napravite poslovni ili biznis plan

Ovaj dokument navodi tačno šta je vaše poslovanje, kako će biti profitabilno:

  • definiše vašu korisničku bazu, 

  • istražuje konkurente, 

  • planira rast i 

  • pruža strategije za rešavanje problema (ako vam je potrebna pomoć u postizanju vaših ciljeva).

 

Poslovni plan podrazumeva i mudar izbor lokacije, plan rasporeda i opreme prostora.

Razgovor i sa izabranim knjigovođom pomoći će vam sa upoznavanjem troškova koji vas očekuju prema državi.

Nije loše raspitati se i za dobijanje novca za samozapošljavanje. Svota novca nije velika, ali vam može pomoći da napravite prvi korak. Ukoliko se čak u ovu avanturu upustite sa partnerom, onda će te ostvariti dvostruki iznos.

 

Pronađite dobru lokaciju

Nema sumnje da će lokacija vašeg kafića biti među tri najvažnije stvari koje utiču na uspeh vašeg poslovanja. Zato će te morati potražiti brojne odgovore, pre nego što odaberete mesto za ulaganje. 

Na primer:

Ima li okolo pešačkog saobraćaja i koliko? 

Da li vaši potencijalni kupci koji često posećuju ovo područje žele kafić? 

Koliko daleko je vaša konkurencija? 

i dr. 

Lokacije su izuzetno važne za ovu vrstu posla. 

Uvek ima novih i slobodnih lokacija, posebno za kafiće i restorane, samo što „bolje“ lokacije imaju višu cenu zbog, recimo, boljeg pogleda, više parkinga i lepšeg ambijenta i sl. Mislimo da je svima vama ovo već dobro poznato, ali nije na odmet da budemo detaljni i ukažemo na sve elemente.

Kada govorimo o lokaciji, za vas je od presudnog značaja pešački saobraćaj (koji mora da bude u blizini vašeg kafića).

Niko neće doći da isproba vašu ukusnu kafu, napravljenu od posebnih zrna kafe, ako je vaš kafić na nepoželjnoj lokaciji.

Možda mislite da je tržni centar najbolja lokacija za kafić, ali oni često imaju najveće rente i morate se pridržavati vremena njihovog otvaranja i zatvaranja.

Balansiranje onoga što ćete svakog meseca plaćati za zakup, kao i količina pešačkog saobraćaja i prodaje, zahtevaće procenu svih ovih bitnih faktora.

Sve u svemu, monogo toga treba uzeti u obzir pre same odluke.

 

Troškovi

Otvaranje kafića nije tako neizvodljivo kao što deluje. Iako, naglašavaju vlasnici, posao ne cveta uvek, zarada može da bude fina ako se ozbiljno bavite poslom.

Mnogo je troškova koji su povezani sa pokretanjem kafića:

  • registracija,

  • lokal,

  • radna dozvola,

  • osiguranje,

  • oprema,

  • knjigovodstveni program,

  • I dr.

 

Na samom početku je bitno i da se raspitate o nabavnim cenama robe, tako da u startu možete kupiti najkvalitetnije proizvode po najnižim cenama.

Kada ste u fazi planiranja i finansiranja, vodite listu ili tabelu svih stvari koje su vam potrebne i uporedite cene. 

Koristite Internet u svoju korist i potražite najbolju ponudu, od udobnih stolica do espresso aparata, sve vam je sada na raspolaganju, vaše je da istražite tržište. 

 

Koji espresso aparat koristiti?

Za dobar espresso aparat definitivno treba izdvojiti popriličnu sumu novca, a tu su i troškovi instalacije i održavanja. 

Iako obavljaju istu funkciju, na tržištu će te naći veliki broj raznolikih espresso aparata i proizvođača. 

Svaki aparat ima svoje karakteristike, svaki izvlači drugačije šotove, zauzima određeni prostor, ima posebnu jačinu itd. 

Moraćete da odlučite i koliko vam je “grupa” potrebno. Većina kafića dobro funkcioniše sa dve ili tri grupe, a retko može da prođe sa samo jednom “glavom” - grupom.

 

NA NAŠEM SAJTU ĆE TE PRONAĆI ZANIMLJIVU PONUDU ESPRESSO APARATA ZA KUĆNU I KANCELARIJSKU PRIMENU – POSETITE  WEB SHOP

 

Utvrđivanje „pravog“ espresso aparata za vaš kafić zavisiće od nekoliko stvari: 

  • očekivanog volumena - broja gostiju, 

  • očekivanog rasta, 

  • vašeg prostora, 

  • snadbevanja električnom energijom / vodom,

  • budžeta.

 

Neki distributeri će vam možda pružiti priliku da posetite distributivni centar i probate njihovu liniju espresso aparata. Iskoristite taj momenat, jer je investicija velika, a i poslovanje vam u određenoj meri zavisi od tog aparat i kafe koju će te služiti svojim gostima.

 

Umrežite se

Dobra lokacija i vrhunska kafa će vas zadovljiti u određenoj meri.

Došli smo do saznanja, od iskusnih vlasnika, da je jedan od ključnih stvari umrežiti se, kako bi ste privukli više gostiju i klijenata.

Pridružite se lokalnoj privrednoj komori, poslovnom udruženju ili partneru lokalne dobrotvorne organizacije. Budite vidljivi u svojoj lokalnoj zajednici ako želite da se vaš biznis razvija.

 

Započnite marketing pre nego što otvorite

Ako počnete da se relamirate tek kad pokrenete kafić, već ste dobro zakasnili. 

Na dan otvaranja, želite da ljudi “nagrnu” u vaš kafić i da su uzbuđeni zbog njegovog otvaranja.

Sa marketinškom aktivnošću treba početi pre otvaranja, osmisliti ponudu kakve nema u okolini, da zaintrigirate buduće goste, npr. zanimljivom temom uređenja i i unapred to izreklamirate.

Neke od mogućih i ne tako finansijski zahtevnih marketinških opcija su:

  • Ponudite besplatnu kafu lokalnim firmama, uz vaš letak, koji promoviše dan otvaranja vašeg kafića.
  • Budite aktivni na društvenim mrežama.
  • Budite prisutni na nekim lokalnim događajima, pre samog otvaranja, sa uzorcima, letcima i sl.
  • Napraviti malu email kampanju, al tu vam je neophodna odgovarajuća email lista lokalnog stanovništva, jer to i jeste vaša ciljna grupa na samom početku...

 

Budite drugačiji – razmislite o brendiranju!

Imate lokal, kafu, piće i opremu. Sada vam treba brend!

Ovo je zabavan deo otvaranja kafića, jer vam omogućava da budete kreativni i da istinski istražite ideje o tome kako želite da vaš kafić izgleda i kakvo iskustvo želite da vaši klijenti imaju, kada pijuckaju ristreto ili cappuccino u vašem kafiću.

Želite li da budete funki, jedinstveni kafić koji koristi svetle boje ili vas više zanima opušten, klasičan izgled, sa neutralnim tonovima i elegancijom? 

 

Šta god da izaberete, vaš brend će morati da se sprovede u svaki aspekt kafića, uključujući i spoljašnje oznake i dekor. 

Zamolite grafičkog dizajnera da napravi profesionalni logo samo za vas i neka u njega unese “ličnost” vašeg kafića, neka bude prepoznatljiv i jedinstven, ne kopirajte druge, ne vredi.

Ako idete ka tome da vaš kafić bude drugačiji, to će vam možda dati prednost, posebno u odnosu na one velike.  

Mnogi kafu vole popiti u manjem, intimnom ambijentu kao i na manje atraktivnim lokacijama koje nude mir.

Neka vaš naglasak bude na personalizaciji i kvalitetu onoga što nudite, jer je to jači adut od svake masovne i komercijelne ponude.

Biti drugačiji znači gostu ponuditi neko novo iskustvo, drugačije od ostalih lokala, što podrazumeva određene vrste kafe koje nisu dostupne u okolnim kafićima, tematski uređen enterijer, zanimljive šoljice itd.

Bitno je da ne bude bezlično.

Zrna vaše kafe neka budu među naboljima na tržištu, ali ne treba preterivati. Ako u vašu ponudu uvedete najbolju kafu, cena će biti veća, a sve će biti uzaludno ako je ne znate dobro pripremiti.

Tad na scenu stupa vaš barista.

Odabir bariste je od izuzetnog značaja za vaš kafić. Mušterije vole bariste koji znaju svoj posao, a istovremeno stvaraju prijatno okruženje koje u većini kafića nema.

 

Zapošljavajte polako

Potrebna vam je pomoć u popisu, slaganju, dekoraciji i sl... ali nemojte odmah zaposliti previše ljudi koji će to raditi. Angažujte, ako možete, nekoliko prijatelja, ili komšija koji će vam pomoći u takvim stvarima, prvih nekoliko nedelja.

Osoblje zapošljavajte polako. Ipak vam je potrebno iskusno i pouzdano osoblje, a to nije ni malo lako pronaći.

Bez obzira na to koliko je neko dobar na intervjuu, ne znate koliko se dobro uklapa, dok ne krene sa radom. Pazite na pazar i ne bojte se da otpustite one koji ugrožavaju vaš posao.

 

Budite zahtevni

U redu je da postavite visoke standarde za svoje zaposlene, radni proces i radni prostor. To ne znači da treba non-stop da ste uz njih i upravljate njima.

Osoblje mora biti ljubazno i dobro upućeno u ponudu, jer gosti ne vole nepotpun odgovor na pitanje o napitku koji žele.

Sve u svemu, pokretanje kafića je težak posao, ali za pojedine vlasnike posedovanje kafića je ekvivalent živom snu. Ako vas je vaša strast dovela do otvaranja sopstvenog kafića, u tom duhu nastavite i da vodite svoje poslovanje. 

Ipak vi znate šta želite, vi ste došli do toga da pokrenete i razvijete taj biznis, nemoguće je da će to neko drugi bolje da radi od vas, da vam pomogne da, ali verujte u sebe.

 

Imajte pozitivan stav

Kao i svako drugo poslovanje, suočićete se sa izazovima.

Potrebno je imati pozitivan stav kada stvari ne idu zacrtanim putem.

U ovom poslu morate da budete odlučni i da imate pozitivan stav, ali pre svega, da verujte u ono što radite.

Na kraju, treba znati da se posao ne završava kada se zatvori objekat. Vođenje kafića je, kao i svaki lični biznis, posao od 24 časa. Zahteva maksimalnu predanost i odricanje, a sve to može biti , u početku, za jednu prosečnu platu.

Pratite trendove i trudite se da budete što bolji, ili čak najbolji, pa za posećenost, možda nećete morati mnogo da brinete.

 

Pogledajte našu jedinstvenu ponudu

Ukoliko ste trenutno u fazi otvaranja ugostiteljskog objekta, onda je ovo ponuda koju ne smete zaobići.

O KAKVOJ PONUDI JE REČ?


O bukvalno jedinstvenoj ponudi na tržitu, kada su u pitanju ugostiteljski objekti.

I da, ovde pričamo o svim tipovima ugostiteljskih objekata, od kafića, fast food-ova , pa sve do restorana.

Znamo da će mnogi to reći, no ukoliko potražite na internetu slične ponude, nećete ih naći, zato, obratite pažnju o čemu je tačno reč.


ponuda za ugostitelje