NIGARA GYUTO SG2 DAMASCUS 270 MM

Nigara Gyuto SG2 Damascus 270 mm je višenamenski japanski kuhinjski nož, pogodan za pripremu mesa, ribe i povrća. Jezgra od praškastog čelika SG2 i hamaguri presek profila garancija su  dugotrajne oštrine i minimalnog održavanja.

Ovaj nož je teško ne primetiti jer se ističe atraktivnom i majstorski izrađenom završnicom damašćanskog uzorka na oštrici. Ova vrsta damasta naziva se i tehnika "Anmon" i sada je gotovo zaštitni znak kovačnice Nigara Hamono, koja crpi inspiraciju iz veličanstvenih slapova Anmon i zadivljujućeg pogleda na mreškanje vode pod njima.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci i precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog stomaka, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima. Nož je tanak poput lasera, stoga će oduševiti sve kuvarske entuzijaste i profesionalne kuvare.

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljenik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, hrom (Cr) koji sprečava rđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. Tvrdoća noža je 64 HRC što znači da će dugo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 49 slojeva čelika (san-mai damascus laminacija).
Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krhkiji i podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od takvih čelika laminiramo po metodi san-mai, čime se poboljšava njihova strukturna celovitost, a posledično i otpornost na razne udarce i druge fizičke uzročnike koji mogu dovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači "tri sloja" i odnosi se na oštricu koja je sastavljena od primarnog, unutrašnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dva spoljna sloja mekšeg čelika (jigane).

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož ima simetrično brušenu oštricu s konveksnim presekom profila (hamaguri). Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine prema oštrici tako da je blago izbočena. Takav presek nazivamo hamaguri i potječe od katane, garancija je za izuzetnu oštrinu i sprečava lepljenje namirnica za oštricu

ZAVRŠNI IZGLED:
Završni izgled ove oštrice doista je poseban jer razotkriva spiralni uzorak isprepletenih slojeva koji je obrađen posebnim postupkom za dodatni dramatični kontrast između različitih vrsta čelika. Kružni uzorak na oštrici poznat je i kao "amatsubu" ili uzorak kišnih kapi.

DRŠKA:
Drška japanskog tipa (Wa) izrađena je od drva wenge s prstenom za pričvršćivanje od bivoljeg roga.

KOVAČNICA:
Fabrika Nigara Hamono ima 350-godišnju tradiciju budući da izrađuje mačeve već od razdoblja Edo. Glavni kovač Tsuyoshiju Yoshizawi koji radi zajedno s ocem Toshiju Yoshizawom, već je osma generacija kovača i osim noževima, strastveno se bavi umjetnošću i muzikom, pa je njegov poznati dizajn Nigara Anmon rezultat ljubavi prema umetničkim delima Andya Warhola! Nigara se ubraja u najoriginalnije proizvođače noževa u Japanu.

SPECIFIKACIJA:

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: SG2
Sastav: San-mai / Hamaguri / damask
Tvrdoća: 64 HRC
Ukupna dužina: 412 mm
Dužina oštrice: 255 mm
Širina oštrice: 52 mm
Debljina oštrice: 1.6 mm
Težina: 180 g
Dužina drške: 144 mm
Tip drške / drvo: Japanska / wenge
Kovač: Nigara Hamono / Tsuyoshi Yoshizawa
Mesto kovača: HIROSAKI / Aomori Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 二唐作 Nigara Made

Šifra: 2561

UPOTREBA I NEGA:

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje 
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa

Deklaracija:

Naziv robe: Nigara Gyuto SG2 Damascus 270 mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Nigara Hamono, Japan
Uvozi : TF, Beograd, Srbija