Kako otvoriti kafeteriju

Kako otvoriti kafeteriju i da li krenuti tim putem?

Na prvo pitanje ne možemo dati kratak odgovor, a na pitanje da li krenuti sa otvaranjem kafeterije, jednostavno je kada u obzir uzmete činjenicu da većina ljudi na ovoj planeti dan započinje šoljicom kafe.

Stručnjaci širom sveta procenjuju da ljudi dnevno popiju oko 2,5 milijarde šolja kafe, a predviđa se da će prodaja na tržištu - koja uključuje kafiće i kafeterije još više rasti, jer mlađe generacije ne zanima samo kafa, već i raznolike „gurmanske“ kafe, koju mogu dobiti samo u kafeteriji.

Ako ste razmišljali da svoju ljubav prema kafi spojite sa preduzetničkim duhom, možda je vreme da se okušate u otvaranju kafeterije.

Kako otvoriti kafeteriju i šta vam je potrebno?

Osim ljubavi prema ovom toplom napitku i preduzetništvu, potrebno Vam je još dosta toga odraditi i pripremiti, kako biste osposobili svoj ugostiteljski objekat:

• napišite poslovni plan,
• pronađite pravu lokaciju,
• unajmite knjigovođu,
• uštedite novac za svoje lične troškove,
• uporedite cene i kvalitet svega što vam je potrebno,
• razvijte svoj marketinški plan,
• fokusirajte se na spoljašnjost,
• fokusirajte se na kvalitet,
• ostanite pozitivni,
• zapošljavajte polako,
• oostavite visoke standarde.

Napišite poslovni plan za svoju kafeteriju

Jedan od najvažnijih koraka koji ćete preduzeti pri otvaranju kafeterije je pisanje poslovnog plana, u kojem je navedeno, između ostalog:

• jasno definisano poslovanje,
• isplativost, ciljno tržište (primarni demografski podaci kupaca),
• konkurencija,
• projekcije prodaje i prihoda,
• prekretnice i ciljevi
• i dr.

Poslovni plan će vam pomoći da finalizujete svoj koncept, da isplanirate vlasničku strukturu, projektujete finansije, napravite meni itd.

Ključ poslovnog plana je promisliti o svakom delu vašeg poslovanje, što nije ni malo lak zadatak.

Izdvojite svoju kafeteriju od drugih

Loša strana razvijenog tržišta je ta što će konkurencija biti jaka. Ako želite da se istaknete, pokušajte da pronađete jedinstvenu prodajnu tačku, koja razlikuje vaš brend od stotina drugih. Neke firme su uspele da naprave brend sa kafom koja 100% robusta, onda kada su svi mislili da je arabika jedina kvalitetna kafa. Znači, moguće je.

Kvalitet je sve!

Uz obilje sofisticiranih mešavina i specijalnih proizvoda dolazi i pronicljivi potrošač. Dobra marka može privući potrošače, ali se neće vratiti ako proizvod nije na nivou, tj.kvalitetan.

Kafa je jednostavan proizvod, koji pre svega treba da ima dobar ukus.

Kafa svaki put treba da ima odličan ukus. To je recept za uspeh!

Pronađite pravu kafu

Posluživanje kvalitetne kafe je najvažniji aspekt vođenja kafeterije, pa je pronalaženje dobrog izvora kafe neophodno. Mnoge kafeterije kupuju zrna na veliko, ali tu treba biti posebno oprezan i dobro upoznat sa svim proizvođačima i kvalitetom koji plasiraju na tržište.

Prvo i osnovno je da imate kvalitetan proizvod sa kvalitetnim zrnom, sa dobrom cenom.

Evo još nekih važnih stvari koje treba uzeti u obzir:

• Da li se vama sviđa kafa koju uzimate i poslužujete? Ako se Vama ne sviđa, velike su šanse su da neće ni vašim kupcima.
• Koliko vam je važan kvalitet?
• Koje vrste kafe i ukusa vas privlače, krenite od toga?
• Zrno vrlo visokog kvaliteta može biti veoma skupo, što rezultira višim cenama, a one mogu uplašiti vaše potencijalne kupce-goste.

Pronađite najbolju lokaciju za svoju kafić

Da biste uspeli, potrebna vam je dobra lokacija za kafeteriju. Potrebno vam je nešto što odgovara sledećim parametrima:

• centralno lociran i lak za pristup,
• na prometnom mestu, uz pešačku zonu,
• prostor koji odgovara vašoj viziji.

Pretražite grad, izvidite svaku lokaciju. Najbolja opcija za početak bila bi ta da ne morate sve da preuređuje ispočetka i imajte na umu da su dobri prostori za ugostiteljske objekte veoma traženi i teško ih je pronaći.

Pronalaženje pravog mesta može potrajati, ali za ovakav tip - kafeteriju, koji ima koristi od jednostavnog pristupa i slučajnog saobraćaja, vredi odvojiti vreme da pronađete pravo mesto.

Naručite opremu za kafić

Kvalitetna oprema za kafu neophodna je svakoj kafeteriji. Iako se oprema razlikuje od kefeterije do kafeterije, postoje oni delovi opreme koji su zajednički svim kafeterijama:

• aparati za kafu,
• mlin za kafu,
• dozer tople vode,
• frižider,
• ledomat,
• vitrina za pekaru,
• nekoliko sudopera,
• aparati za penušanje,
• šolje za čaj i kafu,
• espresso šoljice,
• organizatori čaša, poklopaca i sl.
• …
•  

Ovo je samo deo opreme koja će vam biti potrebna u kafeteriji, ali je dobro da za početak, dobijete jasnu sliku.

Unajmite i obučite svoje osoblje

Odlična korisnička usluga važna je za uspeh vaše kafeterije zato budite selektivni prilikom zapošljavanja osoblja. Pored toga, razmotrite koji nivo iskustva želite da imaju kandidati za posao.

Razmislite o svom načinu upravljanja i o tome da li želite sami da obučavate zaposlene ili umesto da potražite iskusne bariste.

Tokom obuke zaposlenih, treba da ih naučite kako pravilno da prave napitke, ali takođe je korisno da ih naučite dosta toga o samoj kafi i njenim ukusima.

Mnoge kupce će zanimati vaš izbor kafe, a vaše osoblje bi trebalo da bude u mogućnosti da odgovori na njihova pitanja i da odgovarajuće predloge.

Pored toga, možete razmotriti i dovođenje spoljnog profesionalca koji će obučiti vaše zaposlene. Kultura kafe se uvek menja i raste i treba biti u toku sa najnovijim trendovima.

POS sistem

Za uspešan rad vašeg objekata,  neophodno je da uložite i u odgovarajuću tehnologiju, koja igra jednako važnu ulogu u poslovanju.

Softver za ugostiteljstvo - Sky POS je specijalno dizajniran i prilagođen softver, koji ubrzava rad vaše kafeterije i pospešuje njeno poslovanje.


 

Naš informacioni sistem pomaže vam da upravljate svim vrstama naloga, menija, smena, tabela, obračuna, plaćanja i sl. 

Našu platformu je lako implementirati i koristiti, pouzdana je i podržana od strane naših stručnjaka, koji vam pružaju podršku 24/7. 

Vodite računa o svakodnevnim operacijama

Da li ste se ikad zapitali kako izgleda svakodnevno voditi kafeteriju? To uključuje prevelik broj radnih sati i ako želite da vaše poslovanje bude uspešno, moraćete da se obavežete i posvetite poslu maximalno.

Morate da imate na umu da svu tehnologiju i opremu koju budete koristili, moraćete redovno održavati. To znači da ćete svakodnevno suočavati sa većim ili manjim problemima.

Marketing

Nakon pisanja poslovnog plana, pronalaska lokacije i opremanja opremom i osobljem, spremni ste da konačno otvorite svoju kafeteriju. Marketing vaše kafeterije, jedan je od prioriteta, kako biste bili sigurni da će ljudi krenuti da ulaze na vaša vrata.

Vaši marketinški napori će se verovatno podeliti na više kanala, na mreži i van nje.

Takođe je korisno naučiti šta ne treba raditi.

Pre nego što zvanično otvorite, obavezno oglasite svoju novu kafeteriju na društvenim mrežama, kako biste pojačali interesovanje. Pored toga, ponudite popust ili posebnu ponuda na dan otvaranja, kako bi ste podstakli kupce da navrate i potencijalno postanu vaši stalni kupci.

Možete primeniti i neke druge taktike, kako bi ste ohrabrili kupce da se vrate u vaš kafić, kao što su loyalty card ili dodavanje kombinacija doručka uz kafu ili nešto slično...

Najvažnija stvar koju morate imati na umu prilikom otvaranja nove kafeterije je da budete organizovani i marljivo sledite svoj poslovni plan, jer u suprotnom, stvari brzo mogu da se zakomplikuje, stoga smelo ali oprezno!