ETSU VILLAGE DAMASCUS SANTOKU BLACK 170 MM

  • JAPANSKI NOŽEVI
ETSU VILLAGE DAMASCUS SANTOKU BLACK 170 MM

Santoku je najčešći oblik japanskog kuhinjskog noža. Baratanje njime je vrlo jednostavno. San na japanskom znači broj tri, što znači nož triju vrlina – njime ćemo jednostavno, pomoću različitih tehnika rezanja, pripremiti povrće, ribu i meso.

Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću i  profesionalnu upotrebu.

Dvostrano brušena oštrica je kovana od VG-1 čelika koji je obučen 33 sloja mekšeg čelika. Spojevi između slojeva se prepliću i prave damast uzorak. VG-1 ili V Gold 1 je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Možemo ga usporediti s AUS-8 i VG-10, s razlikom da se VG-1 manje troši te je izdržljiviji. VG-1 se odlično brusi i  otporan je  na rđanje.

Masutani upotrebljava kod izrade noževa (Rolling-Forging) poseban postupak pomoću kojeg postigne izvanredno tanku oštricu. Debljina oštrice veoma utiče na oštrinu noža zato se tanki noževi lakše i brže bruse.
Nož ima klasičnu zapadnjačku dršku (yo–style) od mikarte. Odlično leži u ruci dešnjaka ili levaka.
Nož je neverovatno  kvalitetan s velikim kapacitetom i tek će nakon prvog brušenja pokazati svoj pravi potencijal. 

SPECIFIKACIJA:

Oblik oštrice:    Santoku
Dužina oštrice:    170 mm
Čelik:    VG-1
Tip drške / drvo:    Zapadna / Crna Micarta
Tvrdoća (HRC):    60
Kovač:    Kunio Masutani

Šifra 2188

 

UPOTREBA I NEGA: 
Ručno pranje u toploj vodi i sušenje krpom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u mašinu za pranje posuđa
 
Deklaracija:
Naziv robe:  Damascus Santoku Black 170mm
Vrsta robe: Nož za sečenje
Zemlja porekla: Japan
Proizvodi: Kunio Masutani, Japan
Uvozi : Tutto Food, Beograd, Srbija