Opasnosti u kuhinji restorana
Najveća opasnost za bezbednost hrane je nepravilno rukovanje hranom. Saznajte kako se pravilno rukuje hranom u kuhinji restorana.
Sous Vide – Toplotna obrada hrane u vakumu
Modernistički način toplotne obrade sous vide, prihvaćen je prevashodno zbog neprikosnovene kontrole koju pruža u pogledu ukusa i teksture toplotno obrađene hrane.
Kako povećati prodaju u restoranu
Ovo je pitanje za milion dolara. Naročito nakon pandemije koja je mnogim ugostiteljima ostavila teške finansijske posledice.
Intervju za novog menadžera restorana - Posao koji zahteva pripremu
Menadžera je ključna karika koja određuje organizovanost u vašem restoranu, utiče na profitabilnost i kvalitet poslovanja. Ovaj tekst je savet kako izabrati pravog?
Ventilacija u ugostiteljskom objektu
Ventilacija se najviše koristi u kuhinjama za prikupljanje, usisavanje i filtriranje pare nastale u procesu pripremanja hrane.
Kreiranje menija uz poštovanje religioznih ograničenja
Kreirati meni za svečani ručak za predstavnike raznih vera nije lak zadatak, jer uvek postoji mogućnost da neko ostane gladan.
Učite mlade konobare
Konobari treba da se nauče kako da pomognu gostu da donesu najbolju odluku pri izboru.
Kako poboljšati poslovne rezultate u restoranu?
Dobra analiza je ključ upravljanja. Šta ne možeš da izmeriš, to ne možeš da unaprediš.
Gostoljubivost - usluga sa dušom
Zaposleni svojim entuzijazmom, predusretljivošću, vedrim duhom i posvećenošću šalju poruku gostu da je on za njih veoma važan.
Kako upravljati sa novom generacijom konobara?
Mislim da smo svi zajedno utvrdili da treba imati sistem i trenirati nove ljude koji dolaze da se uklope u njega.
Saveti za uštedu u restoranu
Štednjom se u restoranima stvara profit. Ponekad ugostitelj “uštedi” na tanjiru, pa taj isti tanjir traži za 1/3 veću količinu hrane da bi izgledao pun.
Ah, ti konobari!
Sada smo već prihvatili činjenicu da je kvalifikovane radne snage sve manje i da postoji realan strah da će problem u budućnosti biti sve veći...